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开屏武昌鱼的做法

2019-05-15 07:14:52 | 来源: 故事

主料: 武昌鱼 1条

辅料: 香葱 少许 干辣椒 2根 姜 2片

调料: 蒸鱼豉油 10g 料酒 5g 盐 2g 油 35g

开屏武昌鱼的做法:

1、准备好材料。

2、切好姜丝,辣椒段,葱花。

3、将武昌鱼去尾,去鳍,去头,在鱼身侧鳍的位置将鱼头切下;在鱼身部位,刀口正切入,切成宽度1样的片状。(不要切断了)

4、将处理好的鱼段冲洗干净后,加入少量盐,料酒,姜丝腌渍5分钟左右入味。

5、将鱼放入盘内谨慎地摆好,呈扇形,在鱼身中间摆上鱼头。

6、锅内加水烧开后,把鱼放入,蒸到鱼肉完全变白,鱼眼突出便可。 (大概6分钟左右,具体时间视鱼的大小而定)

7、蒸好的鱼取出,摆上辣椒段做装璜,撒上葱花。

8、鱼提早腌渍过了,只要再加点蒸鱼豉油就能够。

9、锅内加入适当油烧热后,会有白烟冒出,关火,浇在葱花上,葱香味顿时冒出,1道菜就完成了。

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